APOGEES 20%

• 10 niveaux GN 1/1 avec cadres amovibles, entraxe 68 mm.
• 3 modes de cuisson : vapeur, air pulsé et mixte jusqu'à 300 °C.
• Gestion intelligente du climat pour une cuisson uniforme.
• + 1200 programmes jusqu'a 12 étapes de cuisson
• Capteurs adaptant température, climat, vitesse d’air et temps.
• Organisation et ordonnancement intelligents des charges.
• Nettoyage automatique avec cycle ultra-rapide 12 minutes.

Socle ROUGE

• Refroidit et congèle rapidement plats et pâtisseries.
• Programmes dédiés : refroidissement, lent et congélation.
• Construction inox AISI 304 avec isolation 60 mm.
• Passage automatique en mode conservation.
• Température d’introduction jusqu’à +70 °C avec sonde à cœur.
• Groupe haute performance pour ambiance jusqu’à +43 °C.

• Cellule mixte pour refroidissement et congélation rapides.
• Construction inox AISI 304 intérieure et extérieure.
• Sonde à cœur et évaporateur traité anticorrosion.
• Régulation électronique avec affichage digital.
• Groupe haute performance jusqu’à +43 °C.
• Glissières GN 1/1 double étage, démontables sans outils..

• Cellule mixte pour refroidissement et congélation rapides.
• Construction inox AISI 304 intérieure et extérieure.
• Sonde à cœur et évaporateur anticorrosion.
• Régulation électronique avec affichage digital.
• Groupe haute performance jusqu’à +43 °C.
• Glissières GN 1/1 double étage, démontables sans outils.

• Batteur pour pâtes, crèmes, sauces et mélanges variés.
• Cuve inox de 5 litres avec levier de montée et descente.
• Variateur de vitesse électronique en continu (85 à 495 tr/min).
• Écran de protection extractible et double sécurité microrupteur.
• Livré avec fouet, palette et crochet spirale.
• Conçu pour un usage intensif, idéal jusqu’à 50 couverts.

• Prolonge la durée de conservation sans perte de poids.
• Adaptée aux aliments crus, cuisinés, secs ou non alimentaires.
• Panneau de commande numérique avec affichage du pourcentage de vide.
• Sécurité accrue pour liquides grâce au contrôle par capteur.
• Double soudure et décompression à impulsions pour préserver les produits.
• Cuve inox emboutie avec couvercle transparent amorti.

• Modèle compact à poser, pompe Busch 20 m³/h.
• 2 barres de soudure 420 mm.
• Vide par capteur jusqu’à 99 %.
• Fonction Pause pour marinage en chambre.
• Cuve inox emboutie + couvercle transparent amorti.
• Programme Dry-oil + compteur d’heures pour entretien pompe.

• Socle conçu pour les éplucheuses Sammic des gammes PP et PPC.
• Fabrication robuste en acier inoxydable.
• Assure une position de travail ergonomique et stable.
• Compatible avec différents modèles de machines Sammic.
• Facile à installer sous la machine sans outils spécifiques.
• Entretien simple grâce à la surface inox lisse.

• Accessoire optionnel pour les éplucheuses Sammic.
• Filtre récupérateur d’épluchures pour un poste propre et efficace.
• Dispositif anti-mousse inclus ou disponible en option.
• Fabrication tout inox, résistante et hygiénique.
• Facile à installer et à démonter pour le nettoyage.
• Compatible avec les modèles PP et PPC 6/12.

• Trancheur à transmission par courroie.
• Lame universelle Ø 250 mm avec affûteur fixe intégré.
• Base en fonte d’aluminium vernie et parties anodisées.
• Moteur ventilé assurant une performance constante.
• Interrupteur lumineux 24 V avec carte électronique de sécurité.
• Anneau de protection de lame pour une utilisation sécurisée.

• Trancheur à transmission par courroie.
• Lame universelle Ø 300 mm avec affûteur fixe intégré.
• Structure en aluminium anodisé et base en fonte vernissée.
• Moteur ventilé assurant des performances durables.
• Interrupteur marche/arrêt lumineux avec sécurité électronique.
• Anneau de protection de lame pour une utilisation sûre.

• Trancheur manuel Collector avec volant rosace emblématique.
• Construction robuste en aluminium ou inox.
• Lame de Ø 315 mm pour coupe précise et régulière.
• Réglage fin de l’épaisseur de tranche.
• Mécanisme manuel fluide et constant.
• Accès dégagé à la lame pour nettoyage facilité.

• Plaque de cuisson professionnelle avec revêtement antiadhésif Trilax®.
• Conductivité thermique élevée pour une cuisson homogène.
• Perforations assurant un motif et une dorure régulière.
• Idéale pour la boulangerie et la pâtisserie.
• Résiste à des températures jusqu’à 300 °C.
• Nettoyage facile, non compatible lave-vaisselle à granulés.

• Accessoire robuste pour cuisson vapeur ou buffet.
• Perforations larges pour une cuisson homogène.
• Préserve couleur et nutriments des légumes à la vapeur.
• Double bord rabattu garantissant une stabilité renforcée.
• Prise en main sûre et confortable.
• Compatible avec bacs GN 1/1 de 55 mm de profondeur.

• Bac en acier inoxydable robuste pour usage intensif.
• Épaisseur supérieure de 33 % pour une stabilité maximale.
• Manipulation aisée sans bords tranchants.
• Parfait pour la cuisson, le stockage ou le service.
• Double bord rabattu renforçant la rigidité.
• Format GN 1/1 compatible avec équipements standard.