CEDRE 17%

• Trancheur manuel Collector avec volant rosace emblématique.
• Construction robuste en aluminium ou inox.
• Lame de Ø 315 mm pour coupe précise et régulière.
• Réglage fin de l’épaisseur de tranche.
• Mécanisme manuel fluide et constant.
• Accès dégagé à la lame pour nettoyage facilité.

• Trancheuse compacte pour petite/moyenne restauration, avec lame 250 mm et coupe jusqu’à 13 mm.
• Entraînement par courroie assurant un fonctionnement silencieux.
• Affûteur intégré pour maintenir la lame parfaitement aiguisée.
• Structure en aluminium anodisé, démontable pour un nettoyage facile.
• Commandes simples avec boutons marche/arrêt sécurisés.

• Trancheur pour tous types de restauration et métiers de bouche.
• Construction robuste en aluminium anodisé, spéciale « ambulant ».
• Lame Ø 300 mm offrant une coupe jusqu’à 15 mm d’épaisseur.
• Grand plateau arrière pour une large réception des tranches.
• Affûteur intégré et plateau porte-produit démontable.
• Compatible avec un lavage modéré à la douchette.

• Trancheur en aluminium anodisé haute résistance.
• Entraînement par courroie garantissant une coupe régulière et silencieuse.
• Grand plateau de réception pour tranches de grandes dimensions.
• Affûteur intégré pour un tranchant constant et durable.
• Nettoyage facilité par rinçage douchette modéré.
• Idéal pour tous métiers de bouche et établissements de restauration.

• Batteur mélangeur compact et robuste.
• Cuve inox amovible et rotative.
• Vitesse variable adaptée au pétrissage, mélange et fouettage.
• Livré avec fouet, crochet spiralé et palette inox.
• Goulotte intégrée pour ajout de liquide pendant le travail.
• Protection anti-rayures sur le socle pour plus de durabilité.

• Machine sous vide en inox pour la restauration.
• Barre de soudure démontable sans fil, sur vérins pneumatiques.
• Pompe puissante de 8 m³/h assurant un vide rapide et efficace.
• 10 mémoires programmables pour différents cycles de travail.
• Commandes séparées pour le vide et la soudure.
• Compatible avec bac GN via kit de connexion optionnel.

• Support filtre de série.
• Éplucheuse inox pro pour restauration commerciale/collective.
• Capacité de 10 kg par cycle, adaptée à environ 200 couverts.
• Production élevée jusqu’à 300 kg/heure.
• Cuve + plateau abrasifs pour épluchage homogène.
• Couvercle inox + commande étanche avec minuteur.
• Cylindre et plateau démontables pour un entretien rapide.

• Machine sous vide pour haut rendement.
• Chambre inox 530 × 530 × 235 mm, sacs jusqu’à 500 × 500 mm.
• Barre de soudure de 520 mm assurant une étanchéité parfaite.
• Construction robuste tout inox, facile à entretenir.
• Commandes simples pour un usage quotidien fiable.
• Format stable et spacieux pour des volumes importants.

• Batteur mélangeur sur socle, construction robuste.
• Cuve inox de 20 litres, idéale pour pétrir, mélanger ou fouetter.
• Variateur de vitesse pour un contrôle précis des préparations.
• Livré complet avec cuve, fouet, crochet et palette inox.
• Minuteur intégré pour arrêt automatique en fin de cycle.
• Protection avec convoyeur de liquide intégré.

• Batteur mélangeur sur socle pour grandes productions.
• Cuve inox de 40L.
• Variateur de vitesse pour un réglage précis selon la préparation.
• Livré avec cuve, fouet, crochet et palette en inox.
• Minuteur intégré pour arrêt automatique et confort d’utilisation.
• Protection avec convoyeur de liquide, sécurité opérateur.

• Éplucheuse en acier inoxydable. Capacité de 5 kg par cycle, adaptée à environ 100 couverts.
• Plateau et cuve abrasifs de série pour un épluchage rapide et homogène.
• Moteur asynchrone
• Panneau de commandes électronique étanche avec minuteur.
• Entretien simplifié grâce aux éléments démontables et au filtre.

• Sauteuse basculante électrique en inox AISI 304, capacité 80L.
• Cuve 40 dm² avec fond épais 10 mm et bec verseur intégré.
• Chauffage par résistances blindées sous cuve, puissance 12,2 kW.
• Basculement motorisé par vérin électrique commandé par boutons poussoirs.
• Remplissage eau chaude/froide par électrovannes à 3 positions.
• Couvercle inox équilibré à ressorts avec poignée tubulaire isolante.

• Plancha gaz Charvet PRO 900 en acier.
• Surface de cuisson 690 × 490 mm, puissance 16,5 kW.
• Température réglable de 50 à 350 °C.
• Gorge périphérique inox avec bonde et surverse amovible.
• Étanchéité par emboîtement sous plaque.
• Nettoyage par ruissellement d’eau avec vidange intégrée.

• Plancha électrique pour gamme Charvet PRO 800.
• Surface de cuisson 350 × 500 mm.
• Thermostat réglable de 50 à 350 °C, voyant de mise sous tension.
• Gorge périphérique chaudronnée à angles arrondis, bonde de vidange.
• Étanchéité renforcée par insertion du bord de gorge sous la plaque.
• Fonction ruissellement d’eau inclus.

• Gril à gaz avec plaque acier lisse de 380 x 570 mm.
• Plaque 20 mm, diffusion homogène.
• Brûleur multirampes avec veilleuse et sécurité thermocouple.
• Régulation thermostatique mécanique de 100 à 350 °C.
• Ramasse-jus inox amovible et pare-éclaboussures intégrés.

• Plaque acier lisse 380×570 mm, ép. 20 mm avec pare-éclaboussures.
• Chauffage par résistances blindées, thermostat 50–350 °C avec voyants.
• 1 zone de chauffe, puissance 6 kW, pilotage en façade
• Ramasse-jus inox amovible à l’avant de la plaque
• Plaque disponible en version rainurée ou mixte
• Soubassement avec baie ouverte

• Plaque acier lisse 380×570 mm, ép. 20 mm avec pare-éclaboussures.
• Chauffage par résistances blindées, thermostat 50–350 °C avec voyants.
• 1 zone de chauffe, puissance 6 kW, pilotage en façade
• Ramasse-jus inox amovible à l’avant de la plaque
• Plaque disponible en version rainurée ou mixte
• Soubassement avec baie ouverte

• Friteuse gaz inox 18/10 avec cuve de 16 L.
• Zone froide intégrée pour préserver l’huile et limiter les résidus.
• Chauffage par brûleurs torches inox immergés.
• Régulation électronique avec thermostat fonte des graisses et affichage digital.
• Robinet de vidange chromé en façade.
• Couvercle inox à ressorts, production jusqu’à 60 kg/h.

• Friteuse électrique à zone froide avec cuve inox emboutie 16 L, dessus 30/10.
• Chauffage par thermoplongeurs amovibles avec minuterie sonore.
• Régulation thermostatique avec affichage digital et programme fonte des graisses.
• Double sécurité thermique par thermostat limiteur et micro-contact de position.
• Placard inox avec porte pivotante et bac de vidange 17 L.
• Couvercle inox amovible et deux paniers demi-format inclus.

• Cuisinière gaz à 4 feux vifs haute performance.
• Brûleurs “I.SYSTEM” à couronne avec veilleuse et thermocouple de sécurité.
• Puissances de 10 kW à l’avant et 6,5 kW à l’arrière pour une chauffe homogène.
• Commandes à rattrapage de jeu avec positions arrêt, allumage, plein feu, ralenti.
• Grilles en fonte 420 x 300 mm et réducteur de grille inox inclus.
• Cuvettes émaillées amovibles et tiroir de propreté inox pour nettoyage facile.

• Poste de cuisson à induction 4 foyers pour la gamme Charvet PRO 900. Dessus épaisseur 30/10.
• Plaque vitrocéramique affleurante 325 x 650 mm, épaisseur 6 mm.
• Foyers de 220 mm de diamètre pour récipients à partir de 120 mm.
• Commandes frontales par potentiomètres gradués de 1 à 12.
• Voyants de signalisation du fonctionnement et des défauts.
• Foyers et générateurs montés sur glissières pour maintenance simplifiée.

• Cuisinière gaz avec 1 plaque fonte et 2 feux vifs.
• Plaque de cuisson en fonte 420 x 600 mm, tampon de 7 kW.
• Brûleurs “I.SYSTEM” à couronne de 10 kW (avant) / 6,5 kW (arrière).
• Veilleuses et thermocouples de sécurité sur chaque foyer.
• Commandes à rattrapage de jeu avec positions arrêt, allumage, plein feu, ralenti.
• Cuvette de propreté émaillée et tiroir inox pour un nettoyage facile.

* 2 feux sous grilles en fonte 420 × 300 mm.

• Module de cuisson gaz 2 feux vifs Charvet PRO 900.
• Brûleurs I.SYSTEM à couronne (10 kW avant / 6,5 kW arrière) avec veilleuses et sécurité thermocouple, robinets multi‑positions.
• Cuvette de propreté amovible en acier émaillé et réducteur de grille en fil inox.
• Tiroir de propreté inox 18/10.
• Soubassement : baie libre avec plancher inox amovible.