PRÉPARATION

ÉCO

TRANCHEUR À PIGNON Ø 350 MM

Réf. : 5051056

Trancheur à transmission par pignons.
Structure en aluminium poli et anodisé, résistante à la corrosion.
Lame universelle Ø 300 mm avec extracteur intégré.
Réglage précis de l’épaisseur de coupe de 0 à 16 mm.
Plateau monté sur bagues et roulements autolubrifiants.
Moteur ventilé puissant avec commande lumineuse 24 V.

DIMENSIONSL. 540 x P. 690 x H. 500 mm

ALIMENTATIONMono. 230 V – 0,25 kW

POIDS30 kg

3.456,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Fabrication Aluminium anodisé poli

Lame Ø 350 mm en acier trempé

Transmission Pignons, moteur ventilé puissant

Coupe 200 × 250 mm, réglage 0–14 mm

Sécurité Anneau de protection, blocage chariot, carte électronique

PROFESSIONNEL

TRANCHEUR À COMMANDE MANUELLE

Réf. : 5051050

Trancheur manuel dédié à la découpe de charcuterie.
Volant « marguerite » décoré, design élégant et fonctionnel.
Découpe précise sans échauffement pour préserver les saveurs.
Corps en aluminium avec composants en acier inoxydable.
Nettoyage facile grâce au revêtement émaillé haute température.
Affûteur intégré et anneau de protection conforme CE.

DIMENSIONSL. 720 x P. 600 x H. 740 mm

POIDS45,5 kg

6.785,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Fabrication Aluminium/inox

Lame Ø 300 mm avec protection

Capacité Coupe 190 × 230 mm

Épaisseur Réglable de 0 à 2,5 mm (9 positions décimales)

Système Fonctionnement manuel, sans alimentation électrique

ÉCO

MIXEUR PLONGEANT XM-51 TUBE 425MM

Réf. : 3030684

Lame Y-blade en acier trempé, durable. Vitesse fixe.
Adapté aux récipients jusqu’à 80 L.
Click-on-arm : bras démontable à verrouillage rapide.
Cloche anti-éclaboussures pour usage propre.
Conception pensée pour un mixage intensif.

DIMENSIONSL. 765 × Ø 101 mm

ALIMENTATIONMono. 230 V – 0,57 kW

POIDS5,94Kg

541,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Construction Bloc moteur composite

Tube Démontable 425 mm

Capacité Jusqu'à 80L

Vitesse 12 000 tr/min

PROFESSIONNEL

MIXER PLONGEANT MX045

Réf. : MX045

Mixeur plongeant léger, robuste et très maniable.
Pied fixe et couteau Ti-métal démontable pour une hygiène optimale.
Tube de plongée et cloche en acier inoxydable.
Moteur puissant de 600 W avec double isolation de sécurité.
Capacité de travail de 40 à 100 litres selon la préparation.
Nettoyage du tube à l’eau claire, poignée non immergeable.

DIMENSIONSL. 800 × Ø 110 mm

ALIMENTATIONMono. 220 – 240 V – 0,6 kW

POIDS3,6 KG

683,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Construction Pied inox moteur composite

Tube 500 mm pied fixe

Capacité 40 à 100 L

Vitesse Jusqu'a 10 500 tr/min

PREMIUM

MIXEUR PLONGEANT MP450 ULTRA

Réf. : 34810L

Mixer plongeant pour préparations jusqu’à 100 L.
Bloc moteur inox 500 W avec ventilation haute pour étanchéité optimale.
Vitesse de rotation de 9500 tr/min pour un usage intensif.
Tube, cloche et couteau tout inox démontables pour un nettoyage facile.
Système EasyPlug pour un remplacement rapide du cordon d’alimentation.
Livré avec support mural et outil de démontage du couteau.

DIMENSIONSL. 177 × P. 230 × H. 841 mm

ALIMENTATIONMono. 230 V – 0,50 kW

POIDS4,9 kg

595,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Construction Bloc moteur inox IP55/IP34

Tube Démontable 450 mm

Capacité Marmites jusqu’à 100 L

Vitesse 9500 tr/min

ROTOR À COUTEAUX LISSE - POUR KE-5V

Réf. : 2053058

170,00 € Prix HT

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ROTOR À COUTEAUX LISSE - POUR KE-4V

Réf. : 2059750

173,00 € Prix HT

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RANGEMENT MURAL COUTEAU

Réf. : 107810

40,00 € Prix HT

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COUTEAU DANTÉ

Réf. : 2735

116,00 € Prix HT

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PREMIUM

CUTTER DE TABLE R4V.V.

Réf. : 22411

Moteur asynchrone en prise directe, usage intensif avec sécurité magnétique + frein moteur.
Double goulotte : demi-lune 2,2 L + cylindrique Ø 58/39 mm avec poussoir Exactitube.
Vitesse 375 tr/min pour une coupe régulière et précise.
Débit jusqu’à 500 kg/h, compatible bacs GN jusqu’à 150 m.
Capacité 50 à 400 repas/service.
Éjection directe pour travail en continu.

DIMENSIONSL. 225 x P. 305 x H. 460 mm

ALIMENTATIONMono. 230 V – 1,00 kW

POIDS17 kg

2.335,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Construction Moteur asynchrone IP55/IP34

Cuve 4,5 L inox avec poignée

Couteau 2 lames lisses inox démontables

Vitesse 300 à 3500 tr/min

Capacité 300 g à 2,5 kg / 10 à 50 couverts

PÉTRIN À SPIRALE 37L RB/302/T À TÊTE RELEVABLE

PREMIUM

PÉTRIN À SPIRALE 37L RB/302/T À TÊTE RELEVABLE

Réf. : OM06311

Pétrin à spirale 24kg de capacité pâte (cuve inox 37 L).
Tête relevable , conception robuste et compacte.
2 vitesses de pétrissage pour souplesse et régularité.
Minuterie réglable jusqu’à 30 min pour contrôle précis du temps de pâte.
Sécurité micro-interrupteur et protections conformes aux normes.

DIMENSIONSL. 478 x P. 809 x H. 807 mm

ALIMENTATIONTri. 400 V – 1,1 kW

POIDS128 kg

4.665,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Construction Structure en acier peint / cuve inox AISI 305

Moteur 2 vitesses

Capacité cuve 30 L

Capacité pâte 2/28Kg

Minuterie Réglable jusqu’à 30 minutes

PÉTRIN À SPIRALE 30L FX/202/M À TÊTE FIXE

ÉCO

PÉTRIN À SPIRALE 30L FX/202/M À TÊTE FIXE

Réf. : OM06209

Pétrin à spirale 20 kg de capacité pâte (cuve inox 30 L).
Tête et cuve fixes, conception robuste et compacte.
2 vitesses de pétrissage pour souplesse et régularité.
Minuterie réglable jusqu’à 30 min pour contrôle précis du temps de pâte.
Sécurité micro-interrupteur et protections conformes aux normes.

DIMENSIONSL. 427 x P. 740 x H. 734 mm

ALIMENTATIONMono 230V - 0,75 KW

POIDS79 kg

2.795,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Construction Structure en acier peint / cuve inox AISI 305

Moteur 1 vitesses

Capacité cuve 31 L

Capacité pâte 2/18Kg

Minuterie Réglable jusqu’à 30 minutes

PÉTRIN À SPIRALE 30L FX/ID/202/T À TÊTE FIXE

PROFESSIONNEL

PÉTRIN À SPIRALE 30L FX/ID/202/T À TÊTE FIXE

Réf. : OM06207

Capacité pâte 20 kg avec cuve inox 30 L adaptée aux pâtes hydratées.
Tête et cuve fixes pour robustesse et stabilité en usage intensif.
Deux vitesses de pétrissage pour souplesse et régularité de la pâte.
Minuterie réglable jusqu’à 30 min pour contrôle précis du cycle.
Sécurité micro-interrupteur standard pour protection de l’opérateur.

DIMENSIONSL. 427 x P. 740 x H. 734 mm

ALIMENTATIONTri. 400 V – 1,1 kW

POIDS98 kg

3.990,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Construction Structure en acier peint / cuve inox AISI 304

Moteur 2 vitesses

Capacité cuve 30 L

Capacité pâte 2/18 kg\n2/15 kg

Minuterie Réglable jusqu’à 30 minutes

PREMIUM

MIXEUR PLONGEANT MINI MP 225 MM

Réf. : 34760

Mixeur plongeant pour sauces, émulsions et petites préparations.
Vitesse variable de 2 000 à 12 500 tr/min.
Tube, cloche et couteau en inox, avec pièces démontables pour nettoyage facile.
Couteau inox surmoulé pour hygiène et qualité de mixage.
Outil Aeromix inclus pour créer des émulsions aérées.
Accessoire support mural inox inclus pour rangement pratique.

DIMENSIONSL. 535 × Ø 78mm

ALIMENTATIONMono. 220 – 240 V – 0,290 kW

POIDS2,5KG

405,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Construction Bloc moteur inox IP55/IP34

Tube Démontable 240 mm

Capacité 10 à 15L

Vitesse 2 000 à 12 500 tr/min

ÉCO

MIXEUR PLONGEANT XM-12 225 MM

Réf. : 3030618

Mixeur plongeant compact XM-12.
Réalise broyages et émulsions sans accessoires.
Pour récipients jusqu’à 10 L.
Vitesse variable 1 500 à 15 000 tr/min.
Lame Ø 44 mm avec couvre-lame Ø 65 mm.
Bras 223 mm (longueur totale 448 mm), ergonomique et facile à nettoyer.

DIMENSIONSL. 448 × Ø 65 mm

ALIMENTATIONMono. 220 – 240 V – 0,240 kW

POIDS1,51KG

231,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Fabrication Bloc moteur composite

Tube Démontable 223 mm

Capacité 10 L

Vitesse 1 500 à 15 000 tr/min

PROFESSIONNEL

MIXEUR PLONGEANT JUNIOR MX 225

Réf. : MX020

Mixeur plongeant léger, robuste et très maniable.
Pied fixe et couteau Ti-métal démontable pour une hygiène optimale.
Tube de plongée et cloche en acier inoxydable.
Moteur puissant de 270 W avec double isolation de sécurité.
Capacité de travail de 5 à 25 litres selon la préparation.
Nettoyage du tube à l’eau claire, poignée non immergeable.

DIMENSIONSL. 505 × Ø 94 mm

ALIMENTATIONMono. 220 – 240 V – 0,27 kW

POIDS1,7 kg

365,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Fabrication Tube et cloche en inox AISI 304

Tube Démontable 225 mm

Capacité 5 à 10 L

Vitesse Fixe 12 000 tr/min

ÉCO

MIXER PLONGEANT XM-31

Réf. : 3030672

Mixeur plongeant conçu pour diverses préparations.
Capacité maxi récipient 30L, adapté grands récipients.
Bras démontable 306 mm pour un nettoyage facile et polyvalent.
Lame Ø55 mm avec cache-lame 92,2 mm.
Vitesse moteur fixe à 12 000 tr/min pour homogénéisation rapide
Système TiltStop de sécurité (arrêt en cas d’inclinaison excessive).

DIMENSIONSL. 614 × Ø 92.2 mm

ALIMENTATIONMono. 220 – 240 V – 0,400 kW

POIDS3,34 KG

453,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Construction Pied inox moteur composite

Tube Démontable 306 mm

Capacité Jusqu’à 30 L

Vitesse Fixe 12 000 tr/min

PROFESSIONNEL

MIXER PLONGEANT MX300

Réf. : MX007

Mixeur plongeant léger, robuste et très maniable.
Pied fixe et couteau Ti-métal démontable pour une hygiène optimale.
Tube de plongée et cloche en acier inoxydable.
Moteur puissant de 350 W avec double isolation de sécurité.
Capacité de travail de 20 à 40 litres selon la préparation.
Nettoyage du tube à l’eau claire, poignée non immergeable.

DIMENSIONSL. 600 × Ø 97 mm

ALIMENTATIONMono. 220 – 240 V – 0,35 kW

POIDS2,4 KG

528,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Construction Pied inox moteur composite

Tube Fixe 300 mm

Capacité 20 à 30 L

Vitesse Jusqu'a 9500 tr/min

PREMIUM

MIXER PLONGEANT CMP 300VV

Réf. : 34230B

Mixer plongeant pour préparations jusqu’à 30 L.
Bloc moteur inox 350 W avec ventilation haute.
Vitesse variable jusqu'à 9500 tr/min pour un usage intensif.
Tube, cloche et couteau tout inox démontables.
Système EasyPlug pour un remplacement rapide du cordon d’alimentation.
Livré avec support mural et outil de démontage du couteau.

DIMENSIONSL. 660 × Ø 94 mm

ALIMENTATIONMono. 220 – 240 V – 0,35 kW

POIDS3,9 KG

500,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Construction Bloc moteur inox IP55/IP34

Tube Démontable 300 mm

Capacité Jusqu’à 30 L

Vitesse 2300 à 9500 tr/min

ÉCO

MACHINE SOUS VIDE SE-400

Réf. : 1140638

Pompe Busch assurant un vide fiable et constant.
Contrôle du vide par capteur avec affichage précis du pourcentage.
Fonction pause pour le marinage directement en chambre.
Conditionnement liquides avec contrôle par capteur.
Double soudure avec décompression contrôlée par impulsions.
Construction inox, cuve emboutie, couvercle transparent amorti.

DIMENSIONSL. 484 x P. 429x H. 448 mm

ALIMENTATIONMono. 230 V – 0,75 kW

POIDS56,7 kg

3.862,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Construction Inox avec couvercle transparent

Pompe Débit 20 m³/h

Soudure Barre démontable 420 mm

Cuve 430 × 415 × 180 mm

Commande Panneau numérique, vide et soudure réglables

PROFESSIONNEL

MACHINE SOUS VIDE ESSENTIEL 42

Réf. : 0402E

Machine sous vide gamme Essentiel.
Chambre inox 430 × 430 × 220 mm, sacs jusqu’à 400 × 500 mm.
Barre de soudure 420 mm pour fermeture hermétique.
Utilisation simple et fiable, compatible sacs lisses ou gaufrés.
Construction robuste et compacte, facile à intégrer en cuisine.

DIMENSIONSL. 560 x P. 560 x H. 520 mm

ALIMENTATIONMono. 230 V – 0,75 kW

POIDS62 kg

4.250,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Construction Inox avec couvercle transparent

Pompe Débit 20 m³/h

Soudure Barre démontable 420 mm

Cuve 430 × 430 × 220 mm

Commande Panneau numérique, vide et soudure réglables

ÉPLUCHEUSE 25 KG AVEC PLATEAU ET CYLINDRE

PREMIUM

ÉPLUCHEUSE 25 KG AVEC PLATEAU ET CYLINDRE

Réf. : 603649

Éplucheuse industrielle inox pour 100 à 500 repas par service.
Plateau et cylindre abrasifs en pierre de lave.
Minuterie digitale avec fonction Pulse.
Arrêt automatique à l’ouverture de la porte pour la sécurité.
Construction tout inox avec commandes tactiles IP55.
Livrée complète avec châssis stable et éléments abrasifs montés.

DIMENSIONSL. 585 x P. 785 x H. 1 215 mm

ALIMENTATIONTri. 400 V – 900 W

POIDS90 à 103 kg

6.531,00 € Prix HT

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SPÉCIFICATIONS

Construction Inox, panneau IP55

Plateau Plastique résistant

Type d'épluchage Cylindre et plateau abrasifs

Rendement 25 kg par cycle, 400 kg/h

Commande Commande numérique IP 55